Ter o próprio negócio é simplesmente o sonho de dezenas de centenas de milhares de pessoas pelo mundo afora, afinal, quem não gostaria de poder trabalhar, como, onde e quando quiser, não é mesmo? Pois bem, poucas pessoas têm essa oportunidade, e quem tem geralmente é quem teve na verdade a coragem e a iniciativa de investir em algo que não saberia que daria certo, seja lá quando fosse, cedo ou tarde.
Por essas e outras que essas pessoas têm o que tem hoje, fazem o seu próprio horário e etc. Dizer que a pessoa leva a vida fácil por isso é muito simples e fácil, difícil é ter a coragem de empreender e arriscar quase tudo para um negócio que, quiçá, sabe que dará certo. As pessoas vivem sem muitas coisas nos dias atuais, mas sem comparecer a um restaurante é muito raro, cerca de 90% da população mundial já visitou pelo menos uma vez na vida algum tipo de restaurante, seja ele de qual padrão for.
Análise de Mercado, Concorrência e Clientes
Até mesmo quem não gosta de restaurantes, é muito simples ou tem vergonha já visitou algum restaurante pelo menos uma vez na vida. Isso acontece pois geralmente se vai jantar fora de casa acompanhado de alguém e dependendo a pessoa essa é a única chance, ou seja, todos vão acabar indo ao restaurante algum dia, gostando e/ou não. Com isso, já podemos perceber o quanto o público-alvo deste tipo de empreendimento é grande. A concorrência também nos mostra isso, ter um restaurante é sinal de concorrência forte, até esmagadora, diga-se de passagem, sinal de que isso dá muitos lucros e vale a pena arriscar, ganha quem fizer o melhor marketing, e consequentemente, o melhor prato.
Abrir um restaurante está cada vez mais comum no Brasil, há alguns anos surgiu um programa, chamado MasterChef, ele passa mais precisamente na Band e mostra o dia a dia das pessoas na cozinha. Isso fez muitas pessoas se apaixonarem pela profissão e quererem cada vez mais entrarem nesse mundo gourmet. Antes de qualquer coisa para se abrir um restaurante é preciso saber muitas coisas, relatarei mais sobre isso no parágrafo abaixo.
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Estrutura de um Restaurante
Local de médio/grande porte bem arejado. Se você quer ter um restaurante de qualidade e que chame atenção ele não deve ser de maneira nenhum apertado e abafado, caso contrário será simplesmente uma tortura para o visitante estar ali sentado naquela mesa de restaurante todo soado. Um aluguel para um local de médio/grande porte nas capitais do Sudeste hoje em dia beiram os R$ 3 mil reais mensais. É um valor relativamente alto, mas que vale a pena dependendo do local, um local bem estratégico conta muito na hora de receber muitas pessoas.
Ar-condicionado também é essencial para manter o local fresco e agradável. Mais importante do que isso é a equipe que você precisará ter na cozinha para preparar todos os pratos. Um chef recebe geralmente de R$ 3 a até R$ 7 mil reais por mês para comandar uma cozinha com 8 pessoas. O salário de quem põe a mão na massa mesmo gira entre R$ 1500 e R$ 2500 reais. Vale frisar que antes de qualquer coisa você tem de gastar ainda com abertura da empresa, correr atrás de papéis como o alvará e ainda tem de cuidar da documentação da vigilância sanitária, caso contrário você pode levar uma multa e até ser proibido de trabalhar.
Vantagens e Desvantagens de um Restaurante
Como puderam ver acima, a responsabilidade de um empreendedor é gigante, não há apenas a parte boa, há também a parte chata e principalmente a parte burocrática de todo e qualquer negócio, que só quem está por dentro sabe como funciona. Dependendo do estilo do seu restaurante, das comidas oferecidas, o valor por prato pode ser muito alto, ou seja, no final compensa e muito ter um restaurante, por outro lado, você não terá muitos visitantes, mas, geralmente, quem vai em restaurante mais caro visita sempre o mesmo e acaba virando um visitante fiel, pois é sempre as mesmas pessoas e o local tem pouca gente, e visitar o restaurante de uma a duas vezes na semana não é muito para uma pessoa deste tipo, que geralmente tem um ótimo poder aquisitivo.
Abrir um restaurante definitivamente não é um empreendimento para pessoas de primeira viagem, é preciso conhecer muito bem o mercado e já ter certa experiência em gerir alguma coisa, caso contrário a chance de você se dar mal no empreendimento é de quase 100%. Se tem uma coisa que é difícil gerir essa coisa é algo que envolve comida. Há muitas coisas em jogo, principalmente a alimentação, que em tempos atuais não está muito fácil, toda semana é um preço diferente e quiçá dá para você manter o preço de um prato o mesmo por 1 mês sem ter que fazer alguma mudança.
Agora que você já sabe a parte boa e a parte ruim de começar algum negócio, principalmente um negócio que envolve restaurantes, pessoas e comida, fica a seu critério escolher o melhor empreendimento para você injetar o seu dinheiro e tentar empreender na vida e ter a tão famosa liberdade de tempo e espaço que milhares de pessoas sonham ao redor do mundo. É como todos dizem, a parte boa todo mundo vê, mas da parte ruim ninguém sabe. E isso acontece em todos os empreendimentos, a diferença é que acontece em maior ou menor escala.
Se você está lendo este artigo, você provavelmente tem/já teve ou pensa em abrir um restaurante. Eu quero por favor que você deixe um pouco do que você também pensa sobre um empreendimento deste tamanho e dê o seu feedback, sua experiência para nós é muito importante e pode ajudar também outras pessoas que chegaram até o final deste artigo.
Queria dar um adendo aqui neste artigo de um ótimo empreendimento que é fácil de criar e requer pouco investimento, a concorrência é baixa e geralmente não se presta um serviço de boa qualidade, que se feito com maestria fará um tremendo sucesso. Uma pastelaria. Sim, uma pastelaria, mas sem pastéis de ar, por favor.
